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随着消费者对食品包装需求的不断变化，与我们日常饮食息息相关的大米包装也日新月异。从包装材料来看，米砖包装形式分为普通包装，真空包装和充气包装三种。普通包装即用塑料编织袋材料制作加工而成；真空包装和充气包装则是由复合塑料袋材料制成。米砖的真空包装。采用真空包装，可以降低储藏包装内的O2浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫等，更好地保持大米的品质。
目前米砖真空包装选用的真空度一般在-0.07~-0.09kPa之间。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒扎破，致使真空包装失效。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装袋破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。
